お手軽イタリアン!地中海風トマトチーズリゾット

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実は全然難しくなかった!自宅で地中海の風味香る本格的トマトチーズリゾットが作れる

 

 

はいどうもタツノオトシゴです。

今夜は男の料理をUPします。狭い1Rの部屋のキッチンからお送りします。とりあえず何でも男の料理って言っておけばいいや。

冷凍しておいたシーフードミックスとキノコとトマトジュースや何やかんやでなんと本格的なトマトリゾットが作れちゃいます〜!かなりお手軽です。

レシピはこのページの後半に搭載しておきます。よしっ!男の料理開始!

 

 

大さじ1?! いえ、鍋底隠れるまで注ぎます

 

 

 

写ってないけど、シーフードミックスと塩こしょうもある。写ってないけど。なぜ写ってないかというと男の料理だからだ!気にすんな!

まずはも○みちに負けない勢いでオリーブオイルをヒタヒタに鍋に注ぐ。

そこにみじん切りしたニンニクを入れて中火にかける。オリーブオイルをヒタヒタに注ぐのには理由がある。次記述。

ニンニクの香りが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎを投入。中火で半透明になったら弱火にして10分くらいかけてじっくり炒める。

実は、大量のオリーブオイルで弱火にかけることで玉ねぎから甘みが出る。トマト系のソースを作る時はこのテクを知っておくとトマトの酸味と喧嘩しないでいい感じの甘みも加わった絶妙なソースができる。情報ソースはイタリアンの巨匠シェフの落合さんだから間違いない。

10分くらい炒めたら冷凍しておいたキノコ(キノコは冷凍保存してストックしておくと便利だよ)、今回はしめじとエリンギ。を加えて一旦ちょっぴり火力を上げてすぐ弱火に戻す。

キノコは弱火で炒めると水分が出て且つコリコリした食感が保たれる。

キノコちゃん達がいい感じになったらここでシーフードミックスを投入する。シーフードミックスは冷凍保存しておくと便利だ。賞味期限がだいぶ昔に切れてる事や、写真が横向きになっている事は男の料理だからだ!シーフードミックスのパッケージに映っているピラフやシーフードカレーにしとけば良かったとちょっと思った事は秘密だ。男の料理や!

 

 

一気にプロの味が引き出せる 飲んでも美味いアレ

 

 

 

シーフードミックスを入れたらすぐに白ワインを注いで(この白ワインが本格派に仕上げるポイント!ない人は水でもいいよ)強火でアルコールを飛ばす。大体1分くらい強火にかけたら旨味だけ残る。そして塩を軽く振って(3つまみぐらい)OKだ。

トマトジュース投入!

塩こしょうだけでは味にパンチが足りないからぼくはコンソメを入れたりする。砕いて入れると溶けるのが早い。

昨日の残りの雑穀米をぶち込む。当然白米でもOK。最初から炊き上げるわけじゃないし、軽く煮込む程度でOKだ。

 

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入れるのと入れないのではコクの違いが雲泥の差!究極の仕上げ食材とは

 

 

 

そして第2のポイント仕上げにバターととろけるチーズを投入!

そう。バターである。これを入れるだけでコクがグッと増して店っぽい味に仕上がる。

バターを入れる前と入れた後に味見してみるときっとその違いに驚くと思うので是非味見をしてもらいたい。

よほどの味覚音痴ではない限りその差に気づくと思う。

色が優しい感じのなったのがおわかりいただけるだろうか?チーズが溶けてトロトロなリゾットの出来上がりだ。

塩コショウで味を整えて盛り付け。

パルメザンチーズ(お金持ちの人はパルミジャーノレッジャーノというチーズを削るとプロの仕上がりになる)を振りかけてブラックペッパー、パセリで化粧してやれば残り物で本格的な地中海風トマトチーズリゾットが出来上がりだ。

トマト缶がなくてもこれぐらいの物は作れる。トマトジュースを豆乳とかミルクに変えたらクリームチーズリゾットにもなるしね。

イタリアンはオリーブオイルとニンニクがあえば割と何でもできるよ〜!

彼氏とか彼女とかに作ったら多分惚れ直してくれるんじゃないかな?

今回使った材料は↓に

 

◆地中海風トマトチーズリゾット

※材料 1〜2人前くらい

・雑穀米 もちろん白米でも 茶碗2杯分くらい

・トマトジュース ペットボトル1/3くらい

・シーフードミックス これまた1/3 くらい

・玉ねぎ 半分くらい

・ニンニク 1〜2片 ニンニクが好きな人やキスする予定がない人は好きなだけ入れちゃおう

・キノコ 好きな分量 あってもなくてもいいし、好みで別の野菜にアレンジしてもいいよ

・オリーブオイル たっぷり。料理本的に言えば大さじ3くらいかな。

・白ワイン なければ水 大体100ml〜150mlくらい

・チーズ とろけるやつ

・パルメザンチーズ 仕上げにお好みで

・コンソメ 1キューブ

・塩コショウ 少々

・バター 1片くらい

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